Описание на готвенето:
Освен маслена каша и портокали, това ястие няма да се развали. Отлична комбинация от портокалова каша, месо и горчива кора.
Предназначение: За обяд / За вечеря / За празнична трапеза
Основна съставка: Птици / Турция / Филе от Турция
Ястие: горещи ястия
География на кухнята: руска кухня
Състав:
- Пуешко филе - 500 грама
- Смлян кардамон - 1 чаена лъжичка
- Брашно - 1 чл. лъжица
- Масло - 1 супена лъжица. лъжица
- Портокал - 2 броя
- Нишесте - 1 чаена лъжичка
- Черен пипер, сол - На вкус
- Лук - на вкус (за гарнитура)
Порции: 4
Как да готвя "Пуешко филе с портокали"
1. Изплакнете пуешкото филе и го подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на 4 части. Разбийте с чук, като преди това сте покрили всяка част със стреч фолио. Добавете черен пипер и сол на вкус.
2. Измийте портокалите. Отстранете цедката с ренде и внимателно отрежете горчивия бял слой с остър нож. Нарежете един портокал на дебели кръгове. Изрежете пулпата от втория портокал и след отстраняване на семената нарежете пулпата на малки кубчета.
3. Поставете халба портокал в центъра на всяка нарязана филия пуйка. Увийте краищата на всяко парче с плик. Увиваме краищата с един и половина до два сантиметра.
4. Смесете кардамон с брашно. Навийте "пликове" в тази смес. Загрейте маслото в тиган и запържете "пликовете" от двете страни до златисто кафяво. Покрийте тигана с капак и намалете котлона до слаб огън, задушете филетата за още 7 - 8 минути.
5. Пригответе соса. Разтрийте останалата портокалова пулпа през фино сито, добавете пипер на вкус, подправете с настъргана портокалова кора, сол и разбъркайте всичко. Изсипете портокаловата смес в тенджера и я сложете на слаб огън. Разтворете нишестето във вода и го изсипете в тенджера на тънка струйка. Разбърквайте непрекъснато. Не сваляйте от огъня, докато сосът не се сгъсти.
6. Поставете пуешкото филе върху чиния и залейте с горещия сос. Украсете с пера от зелен лук.