Описание на готвенето:
Приготвянето на сладкиши от чау е процес, който изисква максимална прецизност, затова преди готвене ви съветвам да претеглите пилешки яйца без черупки. Масленият крем, приготвен по тази рецепта, може да се нарече GOST крем поради кремообразния си аромат и много приятен вкус. От тестото, приготвено по тази рецепта, се получават около 28 еклера, което е повече от достатъчно, за да угоди на близки и гости.
Назначение: За деца / За следобедна закуска / За десерт / За банкетна маса / Рожден ден
Основна съставка: млечни продукти / тесто / брашно / масло / шоколад / яйца
Ястие: печене / еклери / пълнени ястия / сладки
Състав:
- Брашно - 200 грама
- Масло - 280 грама (100 г в тесто, 160 г в сметана, 20 г във фондан)
- Сол - 2 грама
- Вода - 180 грама
- Яйца - 300 грама
- Мляко - 90 грама
- Захар - 135 грама
- Черен шоколад - 50 грама
- Жълтък - 1 брой
- Ванилова захар - 1 чаена лъжичка
- Коняк - 1 чл. лъжицата
Брой порции: 26-28
Как да си направим кремообразни кремове от шоколад Fudge
1. Добавете масло, сол към водата и сложете на огън. Оставете да заври, добавете пресято брашно. При непрекъснато бъркане, дръжте сместа на слаб огън, докато стане гладка, блестяща и се събере на бучка.
2. Свалете тестото от огъня и го охладете за 10 минути при стайна температура. Разбийте яйцата на стайна температура с бъркалка и добавете на малки порции към брашнената смес, като всеки път разбърквате добре.
3. Поставете тестото в плътна торба, изрежете ъгъл с ширина 1 см и изстискайте 10 см дълги ивици тесто на разстояние 5 см на лист за печене, застлан с хартия за печене. Ако е необходимо, използвайте пръста си, потопен във вода, за да коригирате формата на еклерите.
4. Изпратете еклерите във фурна, загрята до 220 градуса за 15 минути, след това намалете температурата до 160 градуса и печете 15 минути.
5. Смесете жълтъка с мляко, прецедете и добавете захар и ванилова захар. Сложете сместа на слаб огън и при непрекъснато бъркане кипете, докато се сгъсти.
6. Свалете сиропа от огъня и охладете напълно при стайна температура. Разбийте маслото с миксер в продължение на 2 минути, след което, добавяйки 1 супена лъжица от охладения сироп, разбийте до гладка смес.
7. Накрая добавете коняка. Нарежете парчетата тесто по дължина и напълнете с крем. На водна баня разтопете шоколада и маслото и покрийте еклерите с фондан. Поставете еклерите в хладилника за 2 часа. Приятен апетит!