Описание на готвенето:
Струдлите или струдлите са сочни рула от безквасно тесто с пълнеж, най-често месо. Но има варианти с извара или сирене и зеленчуци. Понякога за кормилата се приготвят обикновени кнедли. Но тестото на кефир е много по-меко и вкусно.
Предназначение: За обяд / За вечеря / Евтино
Основна съставка: Месо / кайма
Ястие: горещи ястия
География на кухнята: немски / европейски
Състав:
- Кефир - 150 грама (за тесто)
- Яйце - 1 брой (за тесто)
- Сол - 1 чаена лъжичка (за тесто; непълна)
- Сода - 1 щипка (за тесто)
- Пшенично брашно, премиум клас - 300 грама (за тесто)
- Растително масло - 1 супена лъжица. лъжица (за тесто)
- Смесена кайма - 500 грама (за пълнене)
- Лук - 1 брой (за пълнене; среден размер)
- Черен пипер - На вкус (за пълнене)
- Картофи - 1 килограм (за сос)
- Лук - 1 брой (за сос; голям лук)
- Моркови - 1 брой (за соса)
- Растително масло - 2 с.л. лъжици (за соса)
- Дафинов лист - 2 броя (за сос)
- Черен пипер - На вкус (за соса)
Порции: 5-6
Как да готвя "Strule"
Разбийте яйце в кефир при стайна температура, добавете сол и сода, разбъркайте добре.
Изсипете пресятото брашно, добавете масло и замесете дебело, крехко тесто. Ще бъде малко лепкаво, не го запушвайте с брашно. По-добре леко намажете ръцете и точилката с масло, когато режете.
Оставете тестото да седне малко под купата, не го слагайте в торбата, в противен случай ще стане твърде меко.
За пълнежа нарежете лука на ситно, добавете сол и изплакнете обилно с ръце, докато се образува сок. Смесете лука с кайма, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре каймата.
Нарежете тънко втория лук, настържете морковите на едро ренде. Загрейте олиото в купа на мултикукър и запържете леко зеленчуците в режим "Фрай".
Обелете и нарежете картофите на едри парчета. Подредете картофи със зеленчуци, сол и черен пипер на вкус. Налейте вряла вода точно над нивото на картофите. Оставете да заври и оставете да къкри няколко минути.
Разделете тестото на парчета и разточете всяко на слой с дебелина около сантиметър.
Разпределете каймата на тънък слой, оставяйки единия ръб свободен.
Навийте стегнато руло.
Нарежете рулото на шайби с височина 3 см.
Поставете подпорите върху картофите. Овкусете със сол и черен пипер още малко, добавете няколко дафинови листа. Уверете се, че водата леко покрива дъното на подпорите. Те ще бъдат на пара - така че няма да кипнат. Гответе подпорите за около 15 минути в режим на задушаване. След това включете режима за поддържане на температурата за 10 минути, така че ястието да проникне.
Сервирайте струлетата горещи с картофите и получената сос. Освен това можете да сервирате домашни туршии или лют доматен сос.
Съвет на главния готвач:
Можете да готвите струл не само в мултикукър, но и в дълбока тенджера или тенджера с дебело дъно.