Описание на готвенето:
При приготвянето на тази торта трябва да се обърне специално внимание на процеса на печене на безе. Много е важно тортата да изсъхне добре, но да не загори. Следователно, веднага щом придобие карамелен цвят, е необходимо да спрете нагряването и, ако е необходимо, оставете меренгата да изсъхне в изключената фурна.
Предназначение: На празничната трапеза
Основна съставка: Ядки / Яйца / Орехи
Ястие: печене / торти
География на кухнята: руска кухня
Диета: Печене без
Състав:
- Пилешки яйца - 5 броя
- Гранулирана захар - 200 грама (120 г - в безе, 80 г - в сметана)
- Орехи - 150 грама
- Масло - 100 грама
- Картофено нишесте - 15 грама
- Какао на прах - 10 грама
- Мляко - 50 милилитра
- Ром (коняк) - 15-20 милилитра
Порции: 6-8
Как да си направим кралска торта без брашно
Пригответе съставките, необходими за приготвяне на кралската торта без брашно. Извадете маслото от хладилника предварително - то трябва да стане меко, а ядките накълцайте на парчета и подсушете малко в тиган.
Отделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците със 120 грама захар, докато стегнат.
Изсипете картофеното нишесте в разбитите белтъци и разбъркайте внимателно отдолу нагоре.
Добавете подготвени ядки към протеиновата маса, оставяйки малко за декорация, и разбъркайте внимателно с шпатула или лъжица.
Разстелете меренгата върху покрит с пергамент лист за печене на слой с дебелина 7-10 мм. Печете тортата на 170-180 градуса за 15-20 минути, след това намалете температурата до 140-130 градуса и изсушете меренгата за още 15-20 минути.
Докато меренгът се пече, комбинирайте жълтъците, останалата захар (80 грама) и млякото в черпак и след това задушете масата на слаб огън, докато се сгъсти, разбъркайте с бъркалка, за да избегнете бучки.
Оставете сварената жълтъчна маса да се охлади до стайна температура и добавете към мекото масло, докато разбърквате.
Изсипете какао на прах в сметаната и изсипете рома, разбийте добре и охладете.
Извадете готовата кора от фурната и я оставете да се охлади напълно.
Нарежете тортата на 3-4 парчета с остър нож и намажете едно по едно с шоколадов крем.
Съберете тортата и украсете с малко ядки, оставете в хладилника за 2-3 часа, за да кисне.
Готовата торта "Роял" без брашно се оказва нежна, въздушна и изненадващо вкусна. Поглезете себе си и близките си с този отличен десерт!
Съвет на главния готвач:
Можете също така да украсите такава торта с нарязани бисквитки, парчета бял шоколад или трохи от безе.