Описание на готвенето:
Картофените сладки от пшенична закваска са много лесни за приготвяне и имат страхотен вкус. Съветвам ви да използвате картофи под формата на плънка, а не да ги добавяте към тестото - това ще направи сладкишите проветриви и плънката добре изпържена. Не забравяйте за солта и подправките, това ще направи тортите по-апетитни и ароматни.
Предназначение: За обяд / За вечеря / За следобеден чай / Евтино
Основна съставка: Зеленчуци / Картофи / Тесто / Брашно / Яйца
Ястие: печене / плоски питки
Състав:
- Стартер за стартер - 25 грама
- Бяло пшенично брашно - 375 грама (25g за квас, 350g за тесто)
- Вода със стайна температура - 150 грама (50g в кваса, 100g в тестото)
- Закваска - 100 грама
- Сурови картофи - 400 грама
- Пилешко яйце - 2 парчета (1 в тестото, 1 в пълнежа)
- Растително масло (зехтин) - 2 супени лъжици. лъжици (1 лъжица в тестото, 1 лъжица в пълнежа)
- Захар - 1 чаена лъжичка
- Сол - 1 чаена лъжичка
- Сода - 0,5 чаени лъжички
Порции: 4-5
Как се правят картофени тортили от закваска
1. Пригответе тестото: поставете стартера в купа, добавете вода и разбъркайте добре. Добавете брашно, разбъркайте. Покрийте купата със стреч фолио и оставете при стайна температура за 8 часа.
2. Добавете вода, пилешко яйце, захар, сол, растително масло. Смесете добре. Поставете пресятото брашно в купа за смесване и смесете със сода за хляб.
3. Добавете стартовата смес и месете в тестомеса за 5 минути при 2 скорости. Закръглете тестото и поставете в намазнена купа. Покрийте го с найлоново фолио и оставете за 30-40 минути.
4. Междувременно пригответе пълнежа. Комбинирайте белените и едро настъргани сурови картофи с яйце, сол, смлян кориандър и растително масло.
5. Поставете тестото върху набрашнена повърхност, кръгла и оформете на лента. Разделете тестото на 6 парчета, оформете на топки и покрийте с найлоново фолио. Оставете го да действа 30 минути.
6. Оформете всяка топка на тънка торта на ръка. Поставете пълнежа в средата и съберете краищата на тестото, за да образувате възел. Обърнете възела за торта надолу и го разточете на ръка на тънък слой.
7. Пържете тортите, покрити, в сух или намазан с масло тиган. Приятен апетит!